Бенети

• швидкодіючі сухі дріжджі↗4g
• міцне біле хлібне борошно↗250g

  плюс додатково для посипання

• дрібний цукор25g
• випароване молоко↗125g
• середнє яйце1
• несолоне вершкове масло25g

  розтоплене

• рапсова або рослинна олія1.5l

  для миски та смаження у великій кількості

• цукрова пудра↗

  для посипання

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте дріжджі, борошно, цукор і 1 ч.л. морської солі в мисці стаціонарного міксера. Відіжміть випароване молоко та яйце і додайте їх у миску з розтопленим маслом і 60 мл щойно кип'яченої води. Замісіть на середній швидкості 2 хвилини в міксері або 5 хвилин на злегка посипаній борошном робочій поверхні, доки тісто не стане гладким. Сформуйте тісто в кулю і покладіть у велику, злегка змащену олією миску. Накрийте вологим кухонним рушником і охолоджуйте 8–24 години.

2. 2

   Розкачайте тісто на злегка посипаній борошном робочій поверхні в приблизний прямокутник 20 × 25 см товщиною близько 1 см. Наріжте його на квадрати 20 × 5 см.

3. 3

   Налийте олію у глибоку каструлю або сковороду, щоб рівень олії не перевищував третину об’єму. Або використайте фритюрницю. Нагрійте олію до 175 °C. Вистеліть деко паперовим рушником. Смажте бенети порціями по 3 хвилини, час від часу перевертаючи щипцями, доки вони не піднімуться і не стануть золотисто-коричневими. Перекладіть бенети на папір, щоб стекла зайва олія, потім перенесіть їх на решітку, щедро посипте цукровою пудрою і подавайте теплими.