Буряковий торт

• масло↗250g

  плюс додатково для змащування

• темний шоколад↗200g

  порізаний на шматочки

• звичайне борошно↗500g
• золотий цукор↗500g
• какао-порошок↗2 tbsp
• сода харчова↗1 tsp
• сіль↗½ tsp
• великі яйця↗2
• натуральний йогурт↗200g
• відварений буряк400g

  у власному соку (не в оцті)

• червоний харчовий барвник↗4 tbsp or 2 x 28ml bottles

  за бажанням (ми використовували Scarlett Langdale – натуральний рідкий барвник не підходить)

• повножирний вершковий сир↗200g

  кімнатної температури

• масло↗250g

  м'яке

• цукрова пудра↗400g

  просіяна

• ванільний екстракт↗2 tsp
• цукеркиa few

  для прикраси, за бажанням (ми використовували желейні сердечка з кондитерської)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C fan/gas 4. Приготуйте перший шар бісквіту, змастивши та вистеливши дві круглі форми діаметром 20 см. Обережно розтопіть 125 г butter і 100 г dark chocolate разом у каструлі. Змішайте 250 г flour, 250 г sugar, 1 ст. л. cocoa, ½ ч. л. bicarb і ¼ ч. л. salt у великій мисці. Збийте одне яйце з 100 г natural yogurt і 200 г cooked beetroot у кухонному процесорі або блендері до досить однорідної маси. Поставте чайник.

2. 2

   Влийте бурякову суміш до сухих інгредієнтів разом з розтопленою шоколадною сумішшю та 150 мл boiling water, потім перемішайте. Додайте половину food colouring, якщо використовуєте, і розподіліть тісто по формах. Випікайте 25 mins, доки шпажка, вставлена в центр, не вийде чистою. Залиште торти на решітці, щоб вони повністю охололи.

3. 3

   Повторіть кроки 1 і 2, щоб приготувати ще два бісквіти – або, якщо вам пощастило мати чотири форми 20 см, можна випікати великий батч одразу.

4. 4

   Для крему швидко збийте разом full‑fat cream cheese і butter, потім додайте icing sugar і vanilla і збийте. Використайте трохи крему, щоб склеїти охолоджені торти, а решту розподіліть по всій поверхні склеєного торту і прикрасьте sweets, якщо бажаєте. Поставте торт у прохолодне місце (не в холодильник), щоб він трохи загустів перед подачею.