Бурякові шкірки‑чіпси

• відварені буряки2
• тертий імбир1 -2
• яблучний оцет↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Запечіть буряки, загорнувши їх у фольгу, до м'якості.

2. 2

   Або парити: налийте у нижню частину пароварки 2 дюйми (5 см) води і доведіть до швидкого кипіння. Додайте буряки, накрийте кришкою і парьте 15 хвилин. Буряк готовий, коли легко проколюєте його виделкою чи ножем.

3. 3

   Зніміть шкірку, коли охолоне до зручної температури.

4. 4

   Помістіть буряки у блендер.

5. 5

   Розподіліть тонким шаром, приблизно 4 см завтовшки. Краї будуть сушитися швидше, тому зовнішню частину зробіть трохи товщою, до 3/8 дюйма (≈1 см). Використовуйте листи Excalibur Paraflexx, пергамент або вставки для фруктового шкіру, що йдуть з дегідратором. Не використовуйте восковий папір. Сушіть 8‑10 годин. Зніміть папір і зберігайте чіпси в герметичній ємності.