Бефстроганов

• філе яловичини, нарізане смужками жульєн↗1
• солодка паприка або гостра паприка↗1
• сіль і свіжо мелене чорний перець
• масло↗2
• цибуля, подрібнена↗1⁄3
• сухе біле вино↗1⁄2
• сметана↗1
• корнішони, нарізані тонкими смужками (або маленькі кислі огірки)↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Приправте м'ясо паприкою, сіллю та перцем. Розігрійте масло у дуже гарячій сковороді, потім додайте м'ясо, перемішуючи, щоб смужки розділилися, готуйте 2‑3 хвилини; вийміть і відкладіть.

2. 2

   Додайте цибулю до сковороди і готуйте, перемішуючи, близько 1 хвилини. Додайте вино і готуйте, доки об'єм не зменшиться вдвічі. Зменшіть вогонь і додайте сметану. Не доводьте соус до кипіння, інакше сметана згорнеться.

3. 3

   Поверніть м'ясо і перемішайте. Додайте корнішони або кислі огірки і перемішайте. Подавайте з яєчними локшиною, рисом або смаженими картопляними дольками.