Класичний соус Беарнез — ароматний супровід до стейка

• жовтки яєць↗2
• кайенський перець↗дрібка
• оцет з естрагоном↗1 ч. л.
• масло↗125 г
• свіжий естрагон↗невелика упаковка

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть жовтки у міні‑блендер, додайте сіль, чорний перець і дрібку кайенського перцю, влейте оцет з естрагоном.

2. 2

   Тонко наріжте стебла та листя естрагону окремо. У сковороді розтопіть масло, додайте подрібнені стебла естрагону і доведіть до легкого кипіння, щоб масло стало ароматним.

3. 3

   Увімкніть блендер і, продовжуючи збивати, повільно вливайте гаряче розтоплене масло. Коли соус стане однорідним і густим, зніміть його з блендера, додайте листя естрагону, перемішайте, приправте за смаком і подавайте зі стейком.