Універсальне клярне тісто для риби, курки та халумі

• борошно з розпушувачем250g
• холодна вода300ml
• соняшкова або рослинна олія↗1L

  для смаження

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій мисці змішайте борошно з розпушувачем і ½ ч. л. дрібної солі. Перемішайте вінчиком, доки сіль не розчиниться.

2. 2

   Поступово вливайте холодну воду, постійно збиваючи, доки кляр не стане однорідним і без грудок.

3. 3

   У глибокій сковороді або каструлі налийте олію (приблизно 1 л) і розігрійте її на сильному вогні до 200 °C.

4. 4

   Обваляйте підготовлені шматочки риби, курки чи халумі в клярі, дайте зайвому стекти, і обережно опустіть їх у гаряче масло.

5. 5

   Смажте, доки кляр не набуде насиченого золотисто‑коричневого кольору і хрусткої скоринки; інгредієнти піднімуться на поверхню олії.

6. 6

   Вийміть готові шматочки шумовкою, покладіть їх на паперовий рушник, щоб прибрати зайве масло, і посипте крупною морською сіллю.

7. 7

   Подавайте одразу, адже кляр втрачає хрусткість, якщо його зберігати.