Баттенберг-блонді у марципановому мраморі

• несолоне вершкове масло200g

  нарізане кубиками, плюс додатково для форми

• світлий коричневий цукор мусковадо↗300g
• білий шоколад↗200g

  грубо порубаний

• екстракт ванілі↗1 ч. л.
• яйця↗3

  збите

• звичайне борошно↗225g
• розпушувач↗½ ч. л.
• молочний порошок↗2 ст. л.

  (за бажанням; див. підказку нижче)

• золотий марципан150g

  нарізаний кубиками ½ см

• кілька крапель рожевого харчового барвника (гель)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духову шафу до 180 °C (160 °C при конвекції або газ 4). Змастіть квадратну форму 20 см вершковим маслом і вистеліть її пергаментом. У великій каструлі розтопіть масло на середньому вогні, зніміть з вогню, додайте цукор і половину білого шоколаду, перемішайте. Дайте суміші охолонути 10 хв, потім введіть ваніль і збите яйце. В окремій мисці з’єднайте борошно, розпушувач, молочний порошок (за бажанням) і 1 ч. л. крупної морської солі або ½ ч. л. дрібної морської солі. Пересипте сухі інгредієнти до вологих, ретельно перемішайте, стежачи, щоб не залишилося грудок. Нарешті додайте марципан і решту білого шоколаду, об’єднайте в однорідне тісто.

2. 2

   Відокремте половину тіста в іншу миску, додайте кілька крапель рожевого харчового барвника і перемішайте до рівномірного кольору. Ложкою чергуйте порції рожевого і звичайного тіста у форму, після чого обережно розводьте їх шпажкою або ножем, створюючи мраморний візерунок.

3. 3

   Випікайте 30–40 хв, доки краї блонді не підрум’яняться, а центр залишиться трохи м’яким. Дайте випічці повністю охолонути у формі, потім наріжте квадратами. За бажанням охолодьте в холодильнику на ніч — квадрати вийдуть акуратнішими. Зберігайте в герметичному контейнері до 5 днів.