Баскська чорізо

• свинина (лопатка), крупно подрібнена↗5
• яловичина (шеф), крупно подрібнена↗1
• паприка↗3⁄4
• суміш спецій для буріто5
• печений часник (нарізаний)1⁄2
• сухе червоне вино↗1⁄2
• кошерна сіль↗8
• цукор↗4
• свіжий грубий чорний перець↗4
• вода↗1⁄2
• соус з перцю (за бажанням, але рекомендовано)↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте всі інгредієнти у контейнері, який можна поставити в холодильник. Поставте в холодильник на ніч, а вранці ще раз перемішайте. Наповніть кишки (або без них). Готуйте або грильте до рекомендованої температури (160°F). За потреби рецепт легко розділити навпіл.

2. 2

   Або можна замінити м’ясо диким полюванням у будь‑якій кількості, якщо ви мисливець.

3. 3

   Пам’ятайте, що ковбаса потребує певної кількості жиру для смаку.