Класична тартова скоринка

• борошно↗1 1⁄2
• сіль↗1⁄8
• несолоне масло, холодне, нарізане на маленькі шматочки↗6
• жовток великого яйця↗1
• крижана вода3

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте борошно і сіль у кухонному комбайні або мисці. Додайте масло і подрібнюйте, доки суміш не стане схожою на крупну крихту. Змішайте жовток і крижану воду. Працюючи на машині, вливайте яєчну суміш у подачу і обробляйте, доки тісто не з’єднається; або вилийте яєчну суміш у борошно і перемішайте виделкою.

2. 2

   Сформуйте тісто у товстий диск, обгорніть плівкою і охолодіть щонайменше 1 годину.

3. 3

   Розкачайте тісто товщиною 1/8 дюйма на злегка посипаній борошном поверхні. Викладіть 9,5‑дюймову форму для тарту тістом і підріжте краї рівно з краєм форми. Охолодіть 15 хвилин.

4. 4

   Розігрійте духовку до 400°F.

5. 5

   Проткніть дно і бічну частину скоринки виделкою. Вистеліть її алюмінієвою фольгою (гладкою стороною вгору) і заповніть вагою для пирога або сухою квасолею. Випікайте 15 хвилин. Перекладіть на решітку, зніміть фольгу і вагу. Дайте охолонути.