Часниковий соус Barefoot Contessa для м'ясного рулету

• оливкова олія Spitiko↗3⁄4
• часникові зубчики, очищені↗10
• курячий бульйон, бажано домашній↗2
• масло Kerry Irish Gold, несолоне, кімнатної температури↗3

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте олію та часник у маленькій каструлі і доведіть до кипіння.

2. 2

   Зменшіть вогонь і тушкуйте 10‑15 хвилин, доки не підрум'яниться. Слідкуйте, щоб часник не згорів, інакше він стане гірким.

3. 3

   Видаліть часник з олії і відкладіть (масло збережіть для вінегретів).

4. 4

   Змішайте курячий бульйон, масло та обсмажений часник у середній каструлі, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть на сильному вогні 35‑40 хвилин, доки соус трохи не загусне.

5. 5

   Розімніть часник виделкою, збийте з ½ чайної ложки солі та ¼ чайної ложки перцю, спробуйте на смак.

6. 6

   Полийте соусом м'ясний рулет (у рецепті 1770-х готують 1 велику іспанську цибулю, обсмажену в оливковій олії з 1,5 склянки дрібно нарізаної селери; м'ясо складається з 1 фунта яловичини, телятини та свинини; додаються петрушка, чебрець, цибуля-порей; 3 збитих яйця, 2/3 склянки цільного молока та 2,5 склянки панко).