Ягняче філе на грилі з м'ятно‑лимонним соусом

• м'який світлий коричневий цукор↗2 ст. л.
• сік і цедра 1 лимона
• оливкова олія↗125 мл
• бальзамічний оцет↗8 ст. л.
• зубчики часнику↗2

  подрібнені

• подрібнена м'ята↗4 ст. л.
• половина безкісткової ноги ягняти

  близько 400 г/14 унц

Покрокова інструкція

1. 1

   Приготуйте маринад: у мисці змішайте коричневий цукор, сік і цедру лимона, оливкову олію, бальзамічний оцет і дрібку спецій. Перемішуйте, доки цукор не розтане, потім додайте подрібнений часник і м’яту. Відкладіть половину маринаду — його використаєте пізніше як соус.

2. 2

   Покладіть половину безкісткової ноги ягняти в глибоку миску, залийте її підготовленим маринадом, добре обгорніть м’ясо, щоб воно було повністю покрите. Накрийте плівкою і залиште в холодильнику на 1 годину або на ніч.

3. 3

   Після маринування вийміть м’ясо, злийте зайвий маринад назад у миску. Вставте дві шпажки по діагоналі, щоб їх кінці виходили з протилежних кутів — так легко буде обертати м’ясо на грилі.

4. 4

   Розігрійте гриль або сковороду‑гриль до середнього вогню. Смажте ягня 15–20 хв, часто повертаючи, щоб воно залишилось рожевим всередині, або довше, якщо любите більш просмажене. Після готовності дайте м’ясу відпочити 5–10 хв, зніміть шпажки, наріжте і полийте залишеним маринадом.