Пиріжки Банбері (Banbury cakes)

• несолоне вершкове масло50 г

  м'яке

• англійський мед↗1 ст. л.
• свіжо натерений мускатний горіх½ ч. л.
• мелена кориця↗½ ч. л.
• суниці100 г
• цукрова цедра апельсина50 г
• звичайне борошно↗

  для підпилу

• листкове тісто (весь масляний)↗500 г
• білок яйця↗1 шт.

  збите

• крупний цукор1-2 ст. л.

  або подрібнені грубо зрізані цукрові кубики

Покрокова інструкція

1. 1

   Збийте м’яке вершкове масло з англійським медом, додайте спеції, суниці та цукрову цедру апельсина, ретельно перемішайте. На злегка посипаній борошном поверхні розкачайте листкове тісто до товщини приблизно 2 мм (1 фунт) і виріжте кола діаметром 10 см; залишки тіста знову розкачайте. Розподіліть начинку між колами.

2. 2

   Підніміть краї тіста, щоб закрити начинку, і защипніть їх, формуючи маленькі мішечки. Переверніть пиріжки, щоб складки були знизу. Обережно розкачайте кожен мішечок в овал, стежачи, щоб начинка не вийшла.

3. 3

   Розігрійте духову шафу до 180 °C (160 °C з конвекцією, газ 4). Викладіть пиріжки на деко, застелене пергаментом. Змастіть їх збитим білком і посипте крупним цукром. Випікайте 25–30 хв, доки вони не стануть золотистими та хрусткими. Якщо верх швидко підрум'яниться, знизьте температуру.

4. 4

   Готові пиріжки перекладіть на решітку і дайте трохи охолонути перед подачею. Подавайте їх з невеликою кількістю солоного вершкового масла.