Банановий торт із заварною глазур’ю‑крапельками

• трохи підсолене вершкове масло450 г

  дуже м’яке, плюс додатково для змащування

• легкий мусковадо цукор↗450 г
• дуже стиглі банани↗4

  (близько 250 г очищених)

• великі яйця↗6
• натуральний йогурт↗150 г
• паста з ванільних бобів↗2 ст. л.

  (або екстракт)

• борошно з розпушувачем450 г
• розпушувач↗2 ч. л.
• заварний крем‑порошок↗6 ст. л.
• заварний крем‑порошок↗4 ст. л.
• паста з ванільних бобів↗2 ч. л.
• молоко↗4 ст. л.
• пакет трохи підсоленого вершкового масла500 г

  дуже м’яке

• цукрова пудра↗800 г
• білий шоколад↗300 г
• кольорові «сотні та тисячі»↗

  (чим яскравіші, тим краще!)

• рослинна олія↗2 ч. л.
• жовтий харчовий барвник↗

  паста (за бажанням)

• цукеркивибір за смаком

  разом з печивом (наприклад, Foam Bananas, Jazzies, жовті та рожеві Party Rings, Liquorice Allsorts, Smarties)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C (160 °C за конвекції) або газ 4. Змастіть дві форми діаметром 20 см вершковим маслом і вистеліть дно пергаментним папером. У великій мисці збийте 225 г вершкового масла з 225 г цукру, доки маса не стане світлою і пухкою. У окремій мисці розімніть виделкою 3 стиглі банани, додайте 3 яйця, 75 г йогурту і 1 ст. л. пасти з ванільних бобів, перемішайте. Влийте вологу суміш до масляно‑цукрової, додайте 225 г борошна, 1 ч. л. розпушувача і 3 ст. л. заварного крем‑порошку, збийте до однорідного тіста.

2. 2

   Розподіліть тісто рівномірно між формами, розрівняйте до країв і випікайте на середньому рівні 25 хв, перевіряючи готовність шпажкою – вона повинна вийти сухою. Охолодіть у формах 10 хв, потім виверніть на решітку. Очистіть форми, знову змастіть маслом, вистеліть пергаментом і випікайте другу порцію тіста. Тісто можна приготувати за 2 дні до глазурі: після охолодження щільно загорніть у плівку, зберігайте в прохолодному місці або заморозьте до 2 тижнів.

3. 3

   Поки коржі охолоджуються, приготуйте заварну глазур. У маленькій мисці змішайте заварний крем‑порошок, пасту з ванільних бобів і 4 ст. л. молока, доки не зникнуть грудочки. У великій мисці збийте 500 г м’якого підсоленого вершкового масла з 800 г цукрової пудри лопаткою, потім електричним міксером збийте до гладкості. Додайте підготовлену заварну суміш і ще раз збийте до однорідності.

4. 4

   Збираючи торт, викладіть один бісквіт на тарілку, розподіліть приблизно чверть глазурі, накрийте наступним коржом і повторіть, доки не використаєте всі шари. Перший шар глазурі слугує «крихтовим покриттям» – не бійтеся, якщо він трохи неохайний. Охолодіть торт 30 хв, доки глазур не затвердіє.

5. 5

   Залишком глазурі повністю покрийте торт, розрівняйте боки і верх шпателем, створюючи рівну, чисту поверхню. Після цього охолодьте ще 30 хв.

6. 6

   Вистеліть деко пергаментом. Розтопіть 300 г білого шоколаду на паровій бані або у мікрохвильовці, потім вилийте приблизно чверть на деко і розрівняйте прямокутником 12 × 20 см. Посипте «сотнями та тисячами» і дайте застиганню. У залишок шоколаду додайте 2 ч. л. рослинної олії і достатньо жовтого харчового барвника, щоб отримати яскраво‑жовтий колір.

7. 7

   Вийміть торт з холодильника, полийте жовтою шоколадною глазур’ю, використовуючи чайну ложку, щоб вона стікала по боках. Поріжте застиглий лист білого шоколаду на дрібні крихти і розсипте їх по поверхні (може знадобитися кілька цукерок і печива для фіксації). Додайте решту цукерок і печива, прикріпіть декоративний топер, якщо є. Торт найкраще смакує протягом 1‑2 годин після оздоблення, а залишки зберігайте в холодильнику до 3 днів.