Запечені гострі фрі з часниково-сирним соусом

• середня картопля Ідахо для запікання↗7
• білки яєчні↗2
• порошок чилі↗1 столова ложка
• сіль для приправ↗1 столова ложка
• копчена солодка паприка↗1.5 чайна ложка
• кайенський перець↗0.5 чайна ложка
• груба морська сіль за смаком
• легкий вершковий сир2 унція
• трохи молока
• подрібнений свіжий часник1 чайна ложка
• сіль для приправ↗0.5 чайна ложка
• масло↗1 чайна ложка
• якісний тертий сир за вибором (я використав гострий білий французький сир… чесно, не пам’ятаю назву! упс.)↗1 унція

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 430 °F.

2. 2

   Помийте та висушіть картоплю. Наріжте її смужками розміром з картопляні палички – приблизно 3/4 дюйма в ширину. Полийте смужки яєчними білками, додайте приправи і перемішайте.

3. 3

   Покладіть великий лист пергаментного паперу на кожен деко (я використав 2 дека). Викладіть картоплю на пергамент. Не виливайте всю миску, бо внизу залишаться трохи білків, і їх не треба потрапляти на деко. Запікайте 10 хвилин, вийміть деко і зніміть пергамент, а палички скользьте безпосередньо на деко. Вони мають легко злізти. Запікайте ще 5‑8 хвилин; вийміть з духовки і перемішайте, обережно зберігаючи форму паличок. Продовжуйте (запікати, перемішувати, запікати, перемішувати), доки палички не отримають пухку золотисто‑коричневу скоринку, суху на дотик. Вони мають бути трохи хрусткими, але м’якими всередині. Загальний час випікання становитиме приблизно 25‑35 хвилин.

4. 4

   Для соусу з сиру розтопіть вершковий сир у мікрохвильовці приблизно 30 секунд. Додайте молоко, часник, сіль для приправ і олію до однорідності. Коли суміш стане гладкою, додайте тертий сир. Розтопіть ще 20‑30 секунд і знову збийте до повної гладкості, додаючи більше молока, щоб розрідити соус до бажаної консистенції. Полийте соусом палички і насолоджуйтесь!