Запечена лимерикська шинка (на багато порцій)

• шинка (3-5 фунтів)↗1
• тверде алкогольне сидр, щоб покрити↗
• коричневий цукор↗1⁄2
• гірчиця↗1
• цілі гвоздики↗20

Покрокова інструкція

1. 1

   Для безалкогольної версії замініть сидр сумішшю 50/50 яблучного соку та води.

2. 2

   Покрийте шинку холодною водою і повільно доведіть до кипіння.

3. 3

   Злийте воду, замініть її сидром і поверніть шинку до майже кипіння.

4. 4

   Зменшіть вогонь і тримайте рідину майже на повільному кипінні 20 хвилин на фунт шинки.

5. 5

   (Шинка вагою 5 фунтів вариться 1,5 години.) Зніміть каструлю з вогню і залиште шинку у рідині на 30 хвилин.

6. 6

   Вийміть шинку з рідини, зніміть шкірку і надріжте жир гострим ножем у вигляді хреста або ромбової візерунка.

7. 7

   Вставте цілі гвоздики у місця перетину хрестового візерунка на шинці.

8. 8

   Змішайте коричневий цукор і гірчицю і добре натріть сумішшю поверхню шинки.

9. 9

   Запікайте у розігрітій духовці ще 10 хвилин на фунт при 400°F.

10. 10

    (Шинку вагою 5 фунтів слід запікати 50 хвилин.) Подавайте тепло з простими відвареними картоплями та брюссельською капустою.

11. 11

    І ще — порція ірландського віскі Jameson (за бажанням).