Багетний пудинг з маслом

• масло, розм'якшене↗4
• багет, тонко нарізаний (приблизно половина багету)↗5
• золоті родзинки↗6 1⁄2
• надвеликі жовтки2
• надвеликі яйця2
• кристалізований цукор↗3 1⁄2
• важкі вершки↗1 1⁄4
• молоко↗1 1⁄4
• Baileys Irish Cream (або будь-який крем-лікер, за смаком)4
• демерарський цукор (для посипання)↗1
• абрикосовий джем↗3

Покрокова інструкція

1. 1

   Примітка: інструкції відредаговані, а коментарі в дужках – мої.

2. 2

   Змастіть боки неглибокої форми об’ємом 1,5 л частиною масла (я використовую овальну форму Le Creuset).

3. 3

   Нанесіть залишок масла на скибочки багету (розподіліть з обох боків, іноді використовуючи трохи більше масла, ніж у рецепті).

4. 4

   Укладіть хліб у форму шарами, посипаючи між ними сухофрукти.

5. 5

   Збийте жовтки, ці яйця та цукор до кремоподібної консистенції.

6. 6

   Додайте до суміші вершки, молоко та лікер, збиваючи.

7. 7

   Залийте сумішшю хліб.

8. 8

   Обережно притисніть скибочки, щоб вони повністю занурилися.

9. 9

   Дайте постояти близько 20 хвилин, щоб хліб ввібрав заварну суміш.

10. 10

    Розігрійте духовку до 350°F (180°C, газова позначка 4).

11. 11

    Поставте форму у жаровню і залийте киплячою водою так, щоб вода досягла половини висоти форми, щоб запобігти перегріву заварного крему.

12. 12

    Посипте демерарським цукром і випікайте 45‑50 хвилин до золотистого кольору.

13. 13

    Підігрійте джем, щоб він став рідким.

14. 14

    Вийміть пудинг з духовки і змажте його джемом. Дайте постояти 15 хвилин перед подачею, щоб він затвердів. (Я виймаю його з бані-марі, хоча Гордон не уточнює).