Беконний джем

• копчений бекон↗500g

  нарізані смужками

• велика біла цибуля↗1

  тонко нарізана

• зубчики часнику↗2

  подрібнені

• світлий коричневий цукор↗85g
• яблучний оцет↗2 ст. л.
• бурбон↗1 ст. л.
• кленовий сироп↗2 ст. л.
• свіжо заварена міцна чорна кава100 мл

Покрокова інструкція

1. 1

   Обсмажте бекон у великій антипригарній сковороді 5–10 хв, доки смужки не набудуть золотисто‑хрусткої скоринки. Вийміть його шумовою лопаткою на тарілку, залишивши жир у сковороді.

2. 2

   Зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте цибулю у беконному жирі 15–20 хв, доки вона не стане м’якою і злегка підрум’яниться. Додайте часник, цукор, яблучний оцет, бурбон, кленовий сироп, каву та обсмажений бекон, перемішайте.

3. 3

   Тушкуйте на повільному вогні 25–30 хв, періодично помішуючи, доки суміш не загусне і не набуде консистенції густого сиропу. Вимкніть вогонь, дайте трохи охолонути, потім обережно перелийте в кухонний комбайн. Коротко імпульсуйте, щоб отримати однорідну масу з дрібними шматочками. Після цього охолодіть і розлийте у дві стерилізовані банки. Зберігайте в холодильнику до місяця.