Пиріжки з беконом і яйцем у хрусткому пісочному тісті

• трохи олії

  для форми

• пакет пісочного тіста з вершковим маслом↗500 г
• трохи борошна

  для підпилу

• велика порція вершкового масла
• маленька цибулина1

  дрібно нарізана

• смужки бекону↗8

  без жиру, нарізаний кубиками

• мелений мускатний горіх↗½ ч. л.
• великі яйця↗2
• крем‑фреш↗2 ст. л.
• яйця перепелині↗12
• кілька щіпок маку

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C (180 °C з конвекцією, газ 6). Змастіть олією кожну ямку у формі для мафінів (12 ямок), потім вистеліть їх довгими смужками пергаментного паперу. На посипаній борошном поверхні розкачайте приблизно дві третини пакету пісочного тіста і виріжте 12 кружків діаметром 10–11 см (за потреби розкатайте залишки). Укладіть кожен кружок у ямку, формуючи основу. Залишок тіста загорніть у харчову плівку.

2. 2

   На сковороді розтопіть вершкове масло і обсмажте дрібно нарізану цибулю разом із кубиками бекону, доки цибуля не стане м’якою, а бекон – хрустким і золотистим. Додайте ½ ч. л. меленого мускатного горіха, готуйте ще 1 хвилину, потім перелийте в миску і дайте охолонути 5 хвилин. Додайте 1 велике яйце та 2 ст. л. крем‑фреш, добре перемішайте. Розподіліть отриману суміш по формочках, притискаючи задньою частиною ложки, щоб утворився невеликий заглиб у центрі. У кожну форму розбийте по одному перепелиному яйцю, злегка посоліть. Збийте залишок великого яйця і змажте ним краї тіста.

3. 3

   Залишок тіста розкачайте і виріжте 12 кружків діаметром 6–7 см. Накрийте кожен пиріжок кришкою, акуратно притискаючи краї, щоб запечатати – не дайте яйцю витекти. Змажте їх залишком збитого яйця і посипте маком. Випікайте 25–30 хвилин до золотистого кольору. Охолодіть у формі, а потім обережно вийміть, використовуючи пергаментні смужки.