Баба де Камело «мус з дульсе де лече»

• згущене молоко↗1
• яйця↗5

Покрокова інструкція

1. 1

   Зніміть етикетку з банки згущеного молока, помістіть закриту банку у скороварку, залийте водою так, щоб вона покривала банку щонайменше на 2,5 см вище краю. Закрийте скороварку і «випікайте» банку щонайменше 1 год 30 хв.

2. 2

   Якщо у вас немає скороварки, можна виконати вищі інструкції, але «випікати» банку щонайменше 3 години. Додайте кілька крапель оцту у воду перед початком процесу; це допоможе уникнути затемнення посуду.

3. 3

   Коли час закінчиться, вийміть банку з води і охолодіть її у мисці з холодною водою (близько 20‑30 хв). Не потрібно чекати повного охолодження, лише достатньо, щоб не обпектися. Після охолодження відкрийте банку і перелийте згущене молоко у середню миску.

4. 4

   Згущене молоко має карамельний колір; смак майже як у карамелі — чим темніше і інтенсивніше, тим кращий десерт.

5. 5

   Тепер розділіть жовтки та білки. Додайте жовтки до згущеного молока, збийте до появи повітряних бульбашок і відкладіть. Збийте білки до жорстких піків і обережно вмішайте їх у молоко. Переложіть у скляну миску або у менші форми, охолодіть до готовності до подачі. Смачного!