1
Змастіть металеву форму розміром 8×8×2 дюйми. У великій важкій каструлі змішайте 2 склянки цукру та напівжирне молоко. Періодично помішуйте на слабкому вогні, доки цукор не розчиниться. Відкладіть.
2
У іншу каструлю доведіть до кипіння 1 склянку цукру і ¼ склянки води на середньо‑низькому вогні, постійно помішуючи, доки цукор не розчиниться. Підвищте вогонь і варіть без помішування, доки сироп не стане темно‑янтовим, обтираючи стінки вологою щіткою, приблизно 8 хвилин.
3
Швидко вилийте карамельний сироп у суміш молока в великій каструлі (вона закипить). Постійно помішуйте на середньо‑низькому вогні, доки карамель не розтане. Прикріпіть термометр до бокової стінки. Підвищте вогонь до середнього. Готуйте, постійно помішуючи, доки температура не досягне 244 °F (≈118 °C), близько 12 хвилин. Зніміть з вогню і одразу додайте харчову соду (масаж трохи підніметься). Додайте масло і розмішайте до розтоплення. Дайте суміші охолонути до 160 °F (≈71 °C), близько 20 хвилин. Додайте ваніль.
4
Великим дерев’яним ложкою постійно перемішуйте, доки цукерка не загусне і втратить блиск, 4‑5 хвилин. Додайте горіхи (цукерка стане дуже жорсткою). Перекладіть цукерку у підготовлену форму. Вологими пальцями притисніть цукерку в форму. Повністю охолодіть, потім наріжте на 30 квадратів.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток