Азійські запечені цибуля, картопля і батат

• коріандр1 ч. л.

  насіння

• сичуаньський перець↗1 ч. л.

  або сухі зелені чи чорні перець горошки

• калонджі1 ч. л.

  чорний цибульний насіння (також нігела)

• зірчастий аніс (квітковий)2
• велика щіпка морської солі
• великі іспанські цибулини2

  очищені

• великі, не надто крохмальні картоплини (наприклад, Дезіре)3

  неочищені

• великі батати↗2

  очищені

• арахісова олія1 ст. л.

  або рослинна олія

• тамарі або легкий соєвий соус↗2 ст. л.

  (тамарі — густий соєвий соус на основі рису)

• арахісова олія1 ст. л.

  або рослинна олія

• свіжий лайм↗

  або лимонний сік для подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220 °C (газ 7, конвекція 200 °C). У млинці для спецій або в ступці подрібніть коріандр, сичуаньський перець, калонджі, зірчастий аніс і морську сіль до порошкоподібного стану (великі частинки кориандру можна залишити). Пересипте отриману суміш у велику миску.

2. 2

   Розріжте цибулю на шістки, залишивши невеликий кусочок кореня, щоб шари трималися. Картоплю наріжте на великі дольки (по шість частин). Якщо батат тонкий, наріжте його на чотири дольки; якщо товстий – на шістки. Викладіть усі овочі в миску, додайте 1 ст. л. арахісової олії, 2 ст. л. тамарі і ретельно перемішайте чистими руками, щоб кожен шматок був рівномірно покритий.

3. 3

   Застеліть деко пергаментом або змажте його олією, розподіліть овочі в один шар і випікайте 25 хв. Тим часом у маленькому глечику змішайте 2 ст. л. соєвого соусу, 1 ст. л. арахісової олії та 4 ст. л. холодної води, утворивши глазур. Після 25 хв вийміть деко, збризніть овочі глазур’ю і випікайте ще 20–30 хв, доки вони не підрум’яняться і не стануть м’якими. За бажанням перед подачею полийте соком лайму або лимону.

4. 4

   Подавайте гарячими, посипаними свіжою зеленню, і насолоджуйтеся ароматом далекого Сходу.