Артізанський білий хліб

• багатофункціональне борошно↗3
• кошерна сіль↗2
• швидкі дріжджі↗1⁄4
• тепла вода (трохи тепліша за теплу)↗1 1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   У середньо‑великій мисці змішайте борошно, сіль та дріжджі. Влийте воду і перемішуйте ложкою, доки борошно не вбереться і маса не стане вологим липким тістом.

2. 2

   Накрийте миску вологою кухонною серветкою. Поставте в тепле місце і дайте піднятися протягом ночі.

3. 3

   Підготуйте жаростійку кришку з керамічної каструлі, покладіть у неї лист пергаменту, трохи менший за основу, і розташуйте його в каструлі.

4. 4

   Посипте тісто борошном і за допомогою посипаної борошном лопатки перенесіть його на борошняну пергаментну поверхню на столі.

5. 5

   Знову посипте тісто борошном і підтягуйте кожен край до центру, формуючи велику кулю. Додавайте борошно за потреби, щоб тісто не прилипало.

6. 6

   Помістіть кулю тіста в центр каструлі, на пергамент.

7. 7

   Накрийте каструлю кришкою, придатною для духовки, і поставте в холодну духовку. Увімкніть духовку до 400°F і встановіть таймер на 30 хвилин.

8. 8

   Через 30 хвилин обережно зніміть кришку і випікайте ще 30 хвилин. Вийміть каструлю з духовки, обережно вийміть хліб і покладіть його на решітку для охолодження.

9. 9

   Дайте хлібу відпочити щонайменше 5 хвилин (краще 30 хвилин) перед нарізанням.