Бенедикт з артишоками

• артишоки середнього розміру4
• слайси канадського бекону (товщина 1/4 дюйма)↗4
• яйця↗4
• жовтки яєчні↗3
• вода↗1⁄4
• лимонний сік↗2
• тверде холодне масло, розрізане на восьми частин↗1⁄2
• паприка↗1⁄8
• мелений червоний перець↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Підготовка артишоків.

2. 2

   Помийте артишоки під холодною проточною водою.

3. 3

   Обріжте стебла у основі та видаліть маленькі нижні листки.

4. 4

   Поставте артишоки вертикально у глибоку каструлю, достатньо велику, щоб вони щільно вмістилися.

5. 5

   Додайте 1 чайну ложку солі та дві‑три дюйми киплячої води.

6. 6

   (За бажанням можна додати лимонний сік, трави, часниковий або цибулевий порошок.)

7. 7

   Накрийте кришкою і варіть на повільному вогні 35‑45 хвилин, або доки основу легко не проколоти виделкою.

8. 8

   (За потреби додайте трохи більше киплячої води.)

9. 9

   Переверніть артишоки догори дном, щоб злилася вода.

10. 10

    Артишок Бенедикт.

11. 11

    Обсмажте слайси канадського бекону на сковороді до золотистого кольору.

12. 12

    Пошкварте яйця у киплячій підсоленій воді.

13. 13

    Розкрийте листя артишока, розкладаючи їх, як пелюстки квітки.

14. 14

    Видаліть центральні листочки та м’яку серединку артишока і викиньте їх.

15. 15

    Помістіть слайси бекону у центр артишока, закривши дно, і зверху покладіть пошкварені яйця.

16. 16

    Соус голандез.

17. 17

    У маленькій каструлі нагрійте разом жовтки, воду та лимонний сік.

18. 18

    Готуйте на дуже низькому вогні, постійно помішуючи, доки суміш жовтків не почне булькати по краях.

19. 19

    Вводьте масло по одному шматочку, постійно помішуючи, доки воно не розтане і соус не загусне.

20. 20

    Додайте паприку, червоний перець і сіль за смаком, перемішайте.

21. 21

    Зніміть з вогню.

22. 22

    Полийте соусом яйця.