Яблучні круасани з листковим тістом

• яблука Бремлі2 середніх‑великих

  очищені, без серцевини та грубо нарізані

• золотистий дрібний цукор↗50g
• мелена кориця↗½ ч. л.
• масло↗1 ст. л.
• яблуко Гала або солодке десертне яблуко1

  очищене, без серцевини та нарізане кубиками 1 см

• листкове тісто↗320 г

  пакет

• молоко↗2 ст. л.

  для глазурування

• цукор демерара↗2 ч. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть яблука Бремлі, цукор і корицю у маленьку каструлю, додайте 1 ст. л. води. Накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 10‑15 хв, доки яблука не розпадуться і не стануть м’якими.

2. 2

   Додайте масло та яблуко Гала, перемішайте і готуйте ще 5 хв без кришки, доки яблуко не стане м’яким, зберігаючи форму, а зайва рідина випарується, утворюючи густий соус. Зніміть з вогню і дайте охолонути.

3. 3

   Розігрійте духовку до 220 °C (200 °C з конвекцією, газ 7). Розгорніть листкове тісто на робочій поверхні та наріжте його на 4 рівних прямокутники. На одну сторону кожного прямокутника викладіть яблучну начинку, залишивши 1 см краю. Змажте край молоком, складіть тісто навпіл, притискаючи краї. Знову змажте молоком і посипте цукром демерара. У центрі кожного пиріжка зробіть маленький отвор для пари.

4. 4

   Перекладіть їх на деко, застелене пергаментом, і випікайте 20‑25 хв, доки вони не стануть золотистими та піднімуться. Виставте на решітку охолоджуватись 10 хв (начинка спочатку буде рідкою). Подавайте теплими з кулькою ванільного морозива або при кімнатній температурі. Зберігайте до 2 днів у герметичному контейнері.