Соковиті яблучні скони з ароматним ожиновим компотом

• борошно з розпушувачем225 г

  плюс додатково для підпилу

• вершкове масло↗50 г
• золотистий дрібний цукор↗4 ст. л.
• ¼ ч. л. кориці
• яблуко↗1

  очищене, без серцевини та нарізане кубиками

• молоко↗125 мл

  плюс додатково для змащування

• збиті вершки↗

  і свіжий або розморожений ожиновий компот (див. «Чудово поєднується»), для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220 °C (200 °C з конвекцією, газ 7). У велику миску просійте борошно з розпушувачем, додайте холодне вершкове масло і розітріть пальцями, доки маса не набуде структури дрібних крихт. Додайте золотистий цукор, ¼ ч. л. кориці та нарізане кубиками яблуко, перемішайте.

2. 2

   Влийте молоко і швидко замісіть, потім 2–3 рази складіть тісто, доки воно не стане однорідним і трохи гладким. Перекладіть його на злегка посипану борошном поверхню, розкачайте в круглий корж товщиною близько 3 см.

3. 3

   Обваляйте вирізачку діаметром 6 см у борошні, потім вирізайте скони, кожного разу посипаючи вирізачку борошном. Залишки тіста злегка притисніть у форму і продовжуйте, доки тісто не закінчиться. Змажте верхинки трохи молоком, викладіть їх на злегка посипаний борошном деко і випікайте 18–20 хв, доки вони не піднімуться і не набудуть золотистої скоринки. Дайте охолонути на деку.

4. 4

   Для подачі розріжте скони навпіл, щедро намажте збитими вершками і додайте ложку ароматного ожинового компоту.