Яблучне желе в баночках — ідеальний різдвяний подарунок

• яблука↗1.5кг

  ретельно вимиті та грубо нарізані (шкірка і серцевина залишаються)

• лимон↗1

  очищений та вичавлений

• цукор для желе↗близько 750 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Перекладіть яблука у каструлю для консервування або велику каструлю, додайте 1,5 л води та цедру лимона. Доведіть до кипіння на середньому вогні, потім зменшіть вогонь до легкого томління і готуйте 30‑40 хв, розчавлюючи яблука ложкою, коли вони трохи розм’якнуть, доки не стануть пюреподібними. Перекладіть яблука разом з рідиною у мішок для процежування, розташований над великою мискою, і дайте соку стікати (не вичавляйте його, інакше він помутніє). Залиште на ніч, якщо є можливість, або принаймні на кілька годин.

2. 2

   Коли рідина стече, зважте її, щоб визначити потрібну кількість цукру. Поділіть вагу рідини на 4, а потім помножте отримане число на 3 — це три чверті ваги рідини, яку треба додати цукру (наприклад, при 1 л рідини потрібно 750 г цукру). Перелийте рідину, цукор і лимонний сік у велику каструлю або каструлю для консервування, поставте на середній вогонь і готуйте, доки цукор повністю не розчиниться, не доводячи до кипіння. Це займе близько 5 хв. Потім доведіть до кипіння і варіть ще приблизно 10 хв, знімаючи піну, що піднімається на поверхню, доки температура суміші не досягне 105 °C за допомогою термометра. Перевірте, поклавши ложку на крижано‑холодну тарілку — вона повинна зморщитися при натисканні. Якщо желе ще не загусло, продовжуйте варити, перевіряючи кожні кілька хвилин.

3. 3

   Розлийте желе у простерилізовані банки, закрийте кришками і залиште охолоджуватись. У закритих банках воно зберігатиметься до трьох місяців у прохолодному, темному місці.