Амаретто Забальйоне

• великі яєчні жовтки↗6
• амаретто або інший мигдалевий лікер↗1⁄3
• цукор для випічки (надзвичайно дрібний) або звичайний цукор↗3
• важкі вершкові сливки↗1⁄4
• змішані ягоди4 -5

Покрокова інструкція

1. 1

   Збийте яєчні жовтки, амаретто та цукор у середній металевій мисці до однорідності.

2. 2

   Поставте миску над каструлею з киплячою водою (парова баня).

3. 3

   Постійно і енергійно збивайте суміш, доки вона не загусне, і термометр, вставлений у суміш, покаже 140 °F (≈60 °C) протягом 3 хвилин, загалом близько 5 хвилин.

4. 4

   Зніміть суміш з парової бані.

5. 5

   Додайте сливки і збивайте до повного з’єднання.

6. 6

   Вилийте або ложкою розкладіть у індивідуальні склянки/чашки.

7. 7

   Подавайте теплим або охолодженим. (Якщо охолоджений, забалйоне можна приготувати за день до подачі і зберігати в холодильнику. Перед подачею ще раз збийте.)

8. 8

   Також, якщо подається охолодженим, дайте забалйоне охолонути перед тим, як розкласти свіжі ягоди зверху.