Чізкейк з амаретто і родзинками

• цукрові родзинки↗100g
• амаретто↗3 ст. л.

  плюс додатково для подачі (за бажанням)

• масло↗50g

  плюс додатково для змащування

• печиво «Дайджестив»6

  подрібнене в крихти

• печиво амаретти8

  подрібнене в крихти

• жирний крем-сир
• яйця↗3
• сметана↗170g
• борошно з розпушувачем3 ст. л.
• ванільний екстракт↗1 ч. л.
• золотистий дрібний цукор↗175g
• цукрова пудра↗

  для подачі

• приблизно поламане печиво амаретти

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Перекладіть цукрові родзинки в миску, додайте амаретто і залиште замочитися мінімум на 1 годину. Розігрійте духовку до 180 °C (160 °C за конвекції/газ 4) і злегка змастіть круглу форму діаметром 23 см, у якої вільне дно. У сковороді на середньому вогні розтопіть масло, додайте крихти печива і перемішайте до однорідності. Викладіть отриману масу у форму, щільно притискаючи її до дна. Випікайте 5 хв, потім вийміть і дайте основі охолонути.

2. 2

   Тим часом збийте крем‑сир з яйцями, сметаною, борошном, ванільним екстрактом і дрібним цукром, бажано електричним міксером, доки маса не стане гладкою. Додайте замочені родзинки разом із залишком амаретто, знову перемішайте і вилийте суміш на охолоджену основу. Випікайте 30 хв, доки маса не схопиться, а в центрі ще залишиться легке коливання. Після випікання охолодіть чізкейк у формі. Торт можна приготувати за 2 дні до подачі і зберігати в холодильнику.

3. 3

   Для подачі обережно виверніть чізкейк, посипте його цукровою пудрою і розкришеним печивом амаретти. За бажанням подавайте з охолодженими келихами амаретто.