Тарт з амареновими вишнями та мигдалем

• масло вершкове↗125g
• золотистий дрібний цукор↗125g
• звичайне борошно↗225g
• яйце½

  або 1 жовток

• масло вершкове↗125g

  кімнатної температури

• золотистий дрібний цукор↗125g
• яйце3
• лимон↗1

  з цедрою

• дрібно подрібнений мигдаль125g

  або мигдалеве борошно

• вишні Fabbri amarena↗120g
• цукрова пудра↗

  для підпилу (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте вершкове масло, цукор, борошно, щіпку солі та яйце в кухонному комбайні, замісіть тісто, потім загорніть його у харчову плівку і залиште в холодильнику на 30 хв. Тісто має охолонути, залишаючись достатньо м’яким, щоб його можна було розкачати.

2. 2

   Тим часом приготуйте крем (франжипан). На сковороді розтопіть вершкове масло на слабкому вогні, зніміть з вогню і дайте трохи охолонути. У великій мисці збийте цукор з яйцями та цедрою лимона до кремової маси. Поступово вливайте розтоплене масло, постійно збиваючи, потім додайте подрібнений мигдаль (або мигдалеве борошно) і обережно перемішайте. Розігрійте духову шафу до 175 °C (155 °C при конвекції, газ 3½).

3. 3

   Вистеліть форму для тарту (≈23 см) вершковим маслом, вкладіть у неї розкачане тісто, зріжте зайві краї. Рівномірно розподіліть крем по дну, а зверху викладіть вишні, поливши їх частиною сиропу, щоб вони були злегка покриті.

4. 4

   Випікайте тарт у розігрітій духовій шафі 40–45 хв, доки він не набуде золотисто‑коричневого кольору, підніметься і стане твердішим на дотик. Дайте йому охолонути на решітці. За бажанням посипте цукровою пудрою перед нарізанням.