Меренга з мигдалем і літніми ягодами

• цілі мигдалі↗75g
• білки яєчні↗5

  (жовтки використайте для приготування морозива)

• дрібний цукор275g
• жменя малини

  за кімнатної температури, близько 200 g

• 2 × 284ml пакети жирних вершків
• близько 250g полуниці

  за кімнатної температури, без листя

• цукрова пудра↗

  для підпилу

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 190 °C (конв. 170 °C) або газ 5. Розсипте мигдалі на деко і підсмажте 6‑8 хв, доки не стануть золотистими. Подрібніть їх у кухонному комбайні до крупних крихт, відкладіть. Знизьте температуру до 160 °C (конв. 140 °C, газ 3). На інше деко викладіть пергаментний папір з антипригарним покриттям.

2. 2

   У ретельно чисту миску збийте яєчні білки до жорстких піків. Додайте половину цукру і збивайте ще раз до того ж стану. Обережно вмішайте решту цукру столовою ложкою, потім більшість підсмажених мигдалів (жменю залиште в резерві). Викладіть меренгу на підготовлене деко, розрівняйте її колом діаметром 20 см. Посипте залишеними мигдалями. Випікайте 20 хв, потім знизьте температуру до 140 °C (конв. 120 °C, газ 1) і випікайте ще 40 хв. Дайте мерензі охолонути у вимкненій духовці з відкритими дверцятами або на решітці.

3. 3

   Поки меренга печеться, приготувати малинове пюре: протиснути 125 г свіжої малини через сито, отримати кілька столових ложок.

4. 4

   Коли меренга готова, збийте вершки до м’якої, пухкої консистенції. Обережно введіть приблизно половину (або більше) малинового пюре у вершки, решту залиште окремо. Викладіть охолоджену меренгу на красиву тарілку, щедро розподіліть збиті вершки. Наріжте полуницю на довільні шматочки, розкладіть їх зверху, а залишок подайте окремо. Посипте цукровою пудрою. Подайте і насолоджуйтесь!