Мигдалевий торт без глютену

• масло вершкове↗200 г

  м'яке, плюс додатково для форми

• золотистий дрібний цукор↗200 г
• лимон↗1

  цедра

• яйця↗4
• мигдалевий екстракт↗1 ч. л.

  (за бажанням)

• мелений мигдаль↗150 г
• безглютенове борошно з розпушувачем↗50 г
• шматочки мигдалю↗20 г
• цукрова пудра↗1 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C (160 °C за конвекції) або газ 4. Змастіть маслом 20‑см круглу форму для торту і вистеліть її пергаментом. За допомогою міксера збийте м’яке вершкове масло з цукром 5 хвилин, доки суміш не стане світлою і пухкою. Додайте цедру лимона, потім по одному вбийте яйця, після кожного добре збиваючи. Додайте мигдалевий екстракт. На цьому етапі маса може виглядати розшарованою — вона з’єднається, коли додасте борошно.

2. 2

   Додайте мелений мигдаль і безглютенове борошно з розпушувачем, перемішайте до однорідності. Перекладіть тісто у підготовлену форму, посипте зверху шматочками мигдалю і випікайте 40–45 хв, доки верх не зарум’яніє, а шпажка, вставлена в центр, не вийде чистою. Дайте торту повністю охолонути у формі, потім посипте цукровою пудрою перед подачею.