Хрусткі італійські рисові кульки в аерофритюрі

• несолоне вершкове масло15g
• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• часник↗1 великий

  подрібнений

• рис для ризотто↗200g
• курячий або овочевий бульйон700ml гарячого
• пармезан↗50g

  дрібно натертий, плюс додатково для подачі

• моцарела↗125g
• звичайне борошно↗100g
• яйця↗2

  збите

• сухарі↗100g

  (використали панко)

• спрей з оливковою олією↗

  для розпилення

Покрокова інструкція

1. 1

   Розтопіть вершкове масло у великій каструлі на середньому вогні, обсмажте цибулю та часник 5 хв, доки вони не стануть м’якими.

2. 2

   Додайте рис, смажте 1 хв, потім влейте половину гарячого бульйону, постійно перемішуючи.

3. 3

   Продовжуйте готувати ризотто ще 20 хв, часто перемішуючи і поступово додаючи решту бульйону, доки він не вбереться, а рис не стане м’яким і кремовим. Додайте пармезан, приправте за смаком. Викладіть суміш на деко і дайте охолонути до кімнатної температури.

4. 4

   Наріжте моцарелу на 12 шматочків і обсушіть їх паперовим рушником.

5. 5

   З охолодженого ризотто сформуйте 12 рівних кульок. У центр кожної кульки втисніть шматочок моцарели, закрийте його, знову сформувавши кулю. Повторіть, доки не отримаєте 12 кульок.

6. 6

   Обваляйте кожну кульку спочатку у борошні, потім у збитих яйцях, і нарешті в панко, доки вона рівномірно не покриється. Поставте їх у холодильник, доки не затвердіють і добре не триматимуть форму.

7. 7

   Розігрійте аерофритюр до 190 °C. Злегка збризніть арранчіні оливковим спреєм і смажте порціями 10–15 хв, доки вони не стануть хрусткими та золотисто‑коричневими. Перед подачею посипте додатковим пармезаном.