Мексиканський сніданок: яєчня в томатній сальсі

• Олія соняшникова рафінована↗6 ст. л.
• Тортилья8 шт.
• Яйця курячі↗8 шт.
• Консервована квасоля430 г
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Сіль↗за смаком
• Томати↗1.4 кг
• Цибуля біла салатна↗1 шт.
• Зубки часнику↗2 шт.
• Червоний перець чилі↗2 шт.
• Сіль↗за смаком
• Олія соняшникова рафінована↗1 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Для приготування домашнього соусу сальси помийте та розріжте на чотири частини томати. Почистьте та подрібніть часник і цибулю. Поставте каструлю на середній вогонь, вилийте туди пів склянки (120 мл) води, покладіть помідори, цибулю, часник, чилі та сіль на смак. Варіть, накривши кришкою, 20 хвилин. Перекладіть приготовлену томатну суміш у блендер і перемішайте до однорідності.Поставте сковороду на середній вогонь, додайте олію та обережно вилийте приготовану у блендері суміш та ще пів склянки води (120 мл). Зменште вогонь і тушкуйте 10 хвилин, сальса готова.

2. 2

   Для приготування яєць у стилі ранчо підготуйте велику пласку тарілку, застелену паперовими рушниками. Налийте у велику сковороду 3 ст. л. олії та розігрійте на середньому вогні. За допомогою щипців обережно опустіть тортилью у сковороду та смажте її, поки вона не набуде золотистого кольору та не розбухне.Викладіть тортилью на тарілку з паперовими рушниками. Повторіть ці кроки з рештою коржів.

3. 3

   Нагрійте на антипригарній сковороді 1,4 ст. л. олії на середньому вогні.Розбийте два яйця на сковороду, посоліть та поперчіть. Підсмажте до готовності. Орієнтуйтеся на текстуру жовтка. Він має бути таким, який вам більше до вподоби. Готові яйця викладіть на окрему тарілку.Повторіть цей процес із рештою яєць.

4. 4

   Якщо сальса з холодильника, розігрійте її. Вона має бути гарячою. Щойно приготовану сальсу розігрівати не потрібно.Розкладіть по глибоких тарілках по 2 коржики тортильї. Перекладіть у кожну тарілку по 2 яйця. Додайте у кожну порцію багато сальси.Покладіть у сальсу по 2-3 ложки квасолі.