Корисний продукт на вашій кухні: квашена морква

• Морква↗700 г
• Сіль↗2 ч. л.
• Вода↗3 склянки

Покрокова інструкція

1. 1

   Промийте моркву. Зріжте плодоніжки й кінчики, а моркву очистіть.Наріжте моркву досить коротко, щоб вона помістилася в півлітрову банку з невеликим простором над нею.

2. 2

   Розчиніть сіль у середній мисці у фільтрованій воді.

3. 3

   Поставте дві чисті скляні півлітрові банки на боки і набийте в них моркву так щільно, щоб неможливо було втиснути ще одну.

4. 4

   Коли банки заповняться, поставте їх вертикально. Залийте моркву розсолом. Овочі повинні бути повністю покриті розсолом.

5. 5

   Банки нещільно закрийте зручними кришками. Поставте їх на невеликі тарілки, щоб підстрахуватися на випадок переливу води, який може статися під час активного бродіння. Залиште банки при кімнатній температурі на 24-48 годин.

6. 6

   Після перших 24 годин зніміть кришки і перевірте закваску. Ви повинні побачити бульбашки і почути легкий, освіжаючий кислий запах (як легка версія квашеної капусти). Як тільки ви побачите й відчуєте ознаки того, що морква активно бродить, перенесіть банки в дверцята холодильника. Це найтепліша частина холодильника, але все ж холодніша за кімнатну — це місце ідеально підходить для повільного бродіння моркви.

7. 7

   Ферментована морква готова до вживання через 1-2 тижні після того, як ви її приготуєте.