Невагомий, наче хмаринка: як приготувати відомий японський молочний хліб

• Борошно пшеничне↗300 г
• Тепла вода220 мл
• Згущене молоко↗80 г
• Масло вершкове↗50 г
• Цукор↗30 г
• Дріжджі сухі↗1 ч. л.
• Сіль 1/4 ч. л.↗
• Молоко 0.5 склянок
• Жовтки↗1 шт.

Покрокова інструкція

1. 1

   У чаші стаціонарного міксера змішайте воду, молоко, згущене молоко, борошно, цукор і дріжджі. Посоліть і замішуйте тісто далі, щоб воно стало еластичним.

2. 2

   Додайте вершкове масло і продовжуйте місити тісто на низькій швидкості протягом 15 хвилин. Накрийте тісто вологою тканиною і залиште в теплому місці, поки воно не збільшиться вдвічі приблизно на 1 годину.

3. 3

   Злегка змастіть форму для хліба вершковим маслом. Розріжте тісто на 15 частин, сформувавши з них кульки. Дайте їм піднятися ще 10 хвилин.

4. 4

   Посипте робочу поверхню борошном і розкачайте кульки тіста у тонкі овальні пласти. Складіть краї пласта, щоб вони зустрілися у центрі. Після цього знову розкачайте тісто і складіть його, як прямокутник. Повторіть операцію з усіма кульками.

5. 5

   Покладіть прямокутнички тіста у форму поруч один з одним, швом донизу. Накрийте вологою тканиною і дайте збільшитися вдвічі.

6. 6

   Розігрійте духовку до 170°C. У мисці збийте яєчний жовток і молоко. Змастіть хліб яєчно-молочною сумішшю. Зачекайте 5 хвилин, щоб вона розподілилася рівномірно.

7. 7

   Випікайте хліб протягом 20 хвилин до золотаво-коричневого кольору. Дайте йому охолонути протягом 10 хвилин, перш ніж виймати із форми.