Овочевий бульйонний кубик: як приготувати вдома

• Суміш овочів400 г
• Сіль↗100 г
• Олія оливкова Extra Virgin↗60 мл

Покрокова інструкція

1. 1

   Вимийте і очистіть усі вибрані овочі (радимо використовувати моркву, цибулю, селеру і цибулю-порей), наріжте їх невеликими кубиками. Змішайте у великій мисці.

2. 2

   У сковороді розігрійте олію і викладіть овочі. Готуйте їх на повільному вогні, періодично помішуючи, 10-15 хвилин. Вони не повинні зарум’янитися. Посоліть і добре перемішайте, щоб розподілити сіль.

3. 3

   Продовжуйте готувати: овочі випустять воду, яка потім має випаруватися.

4. 4

   Коли ви позбудетеся зайвої рідини, перекладіть овочі в кухонний комбайн. Збивайте їх, доки отримаєте гладкий і однорідний крем.

5. 5

   Перекладіть крем назад у каструлю і дайте йому підсохнути ще кілька хвилин. Потім викладіть на деко, застелене пергаментним папером, і добре розрівняйте. Товщина шару має бути близько 1 см. Накрийте деко харчовою плівкою і поставте в морозилку на 8-10 годин.

6. 6

   Дістаньте деко з морозилки, наріжте овочеву масу на кубики за допомогою ножа. У вас має вийти близько 30 бульйонних кубиків.

7. 7

   Запакуйте кубики в пергаментний папір і покладіть назад у морозильну камеру. Користуйтеся ними за потреби.