Тушонка з яловичини в каструлі: простий рецепт

• Яловичина↗5 кг
• Перець духмяний, горошок20 шт.
• Сало↗2 кг
• Сіль↗5 ст. л.
• Лавровий лист↗5 шт.

Покрокова інструкція

1. 1

   Підготуйте велику каструлю, а краще казан. Ретельно помийте м’ясо. Обсушіть паперовими рушниками, зніміть плівки та зайві шматочки. Наріжте такими шматками, які вам більше до вподоби.Зріжте шкіру із сала. Наріжте сало на дрібніші шматочки, ніж яловичину.Викладіть сало на дно і стінки каструлі. Зверху викладіть м'ясо, присолюючи кожен шар.

2. 2

   Поставте каструлю на мінімальний вогонь. Додайте лаврове листя й перець горошком. Не використовуйте лаврового листя більше, ніж зазначено в рецепті — тушонка набуде неприємного присмаку. Закрийте каструлю кришкою.Тушонка готується впродовж 7 годин. Перемішувати її не потрібно. Приблизно через 2 години ви можете злегка притовкти верхній шар ложкою, щоб жир краще покрив м'ясо.

3. 3

   Стерилізуйте банки й кришки.Готову тушонку відразу закрийте в банки, дайте їм повністю вихолонути і лише після цього перемістіть в прохолодне темне місце на зберігання.