Вітамінізуємося! Домашнє вино з шипшини

• Шипшина↗3000 г
• Цукор↗3 кг
• Вода↗10 л
• Виноград винний↗250 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Подрібніть блендером плоди, не виймаючи кісточок.

2. 2

   Змішайте у каструлі 2 літри води та 2 кг цукру, закип’ятіть та проваріть на повільному вогні 5 хвилин, постійно помішуючи та знімаючи білу піну. Готовий сироп охолодіть до кімнатної температури.

3. 3

   У скляну посудину із широкою шийкою покладіть ягоди шипшини, влийте цукровий сироп, решту води (8 літрів) та додайте почавлений немитий виноград. Останній інгредієнт містить дикі дріжджі, необхідні для бродіння.

4. 4

   Перемішайте, обв’яжіть шийку марлею і поставте посудину на 3-4 дні у темне тепле (25 °C) місце. Раз на день перемішуйте. При появі ознак бродіння перелийте суміш у бродильну посудину (заповнювати максимум на 2/3 об’єму) та встановіть гідрозатвор (коштує в інтернет-магазинах від 50 до 100 грн). Залиште сулію у темному місці при 18-25 °C.

5. 5

   Через 7 днів профільтруйте сусло через марлю, щоб відокремити мезгу (тверду частину). У сік, що забродив, додайте цукор, що залишився (1 кг), і знову встановіть водяний затвор. Через 4-6 тижнів гідрозатвор перестане булькати, на дні з’явиться осад, а саме вино стане помітно світлішим. Це означає, що активне бродіння закінчилося і настав час переходити до наступного етапу.

6. 6

   Злийте молоде вино через трубочку в іншу чисту посудину і залиште його дозрівати на 2-3 місяці у прохолодному місці (10-16 °C).

7. 7

   Через 2-3 місяці злийте вино з осаду у підготовлені пляшки та герметично закрийте пробками. Зберігайте у холодильнику чи підвалі. За умови дотримання температурного режиму 10-16 °C термін придатності — до двох років.