Горіхово-медовий рай: грузинські гозинаки

• Волоські горіхи↗300 г
• Мед↗200 г
• Цукрова пудра↗2 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Злегка підсмажте горіхи на сухій сковороді, постійно помішуючи, на слабкому вогні, приблизно 3-4 хвилини.

2. 2

   Дайте горіхам трохи остудитися, після чого почистіть шкірочку, перетираючи горіхи між долонями.

3. 3

   Викладіть горіхи на дощечку й порубіть ножем на шматочки середнього розміру.

4. 4

   Вилийте мед в чисту сковороду і варіть на слабкому вогні, постійно помішуючи деревʼяною ложкою. Не доводьте мед до кипіння — щойно на поверхні зʼявлятимуться бульбашки, знімайте мед з вогню на кілька секунд, а потім знову повертайте на вогонь.

5. 5

   За 5 хвилин всипте цукрову пудру. Варіть так приблизно 10-15 хвилин. Щоб перевірити готовність меду, крапніть ним у холодну воду — мед має сформуватися в кульку, а не розтікатися.

6. 6

   Коли сироп буде готовий, додайте до нього волоські горіхи, не знімаючи з вогню. Постійно помішуйте й готуйте приблизно 7 хвилин, поки горіхи не зліпляться у велику грудку.

7. 7

   Змочіть холодною водою велику деревʼяну дощечку. Викладіть на неї горіхово-медову суміш і розрівняйте деревʼяною ложкою.

8. 8

   Качалку також змочіть холодною водою й розкатайте рівномірно масу. Товщина має бути від 0,5 до 1 см, залежно від того, які гозинаки ви полюбляєте.

9. 9

   Змочіть ніж холодною водою й наріжте пласт на ромбики.

10. 10

    Залиште гозинаки трохи охолонути й підсохнути, потім переверніть їх сухою стороною вниз і залиште до затвердіння.