Непереборна насолода: кавове парфе з хрустким крокантом

• Кава зернова↗40 г
• Цукор↗160 г
• Цукор ванільний↗10 г
• Розчинна кава↗10 г
• Жовтки↗4 шт.
• Вершки 15%↗400 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Для кроканту кавові зерна перемеліть. Половину цукру насипте в сковороду і грійте до утворення карамелі (5 хвилин). Додайте мелену каву і перемішайте. Перекладіть масу на застелене пергаментом деко, розрівняйте і покладіть у холодильник до затвердіння. Потім подрібніть качалкою.

2. 2

   Закип’ятіть 80 мл води, додайте решту цукру, ванільний цукор, розчинну каву, розмішайте і готуйте на маленькому вогні 4 хвилини. Дайте суміші охолонути, введіть жовтки і збивайте віничком на водяній бані 5 хвилин. Охолодіть. Потім додайте до маси вершки, 2/3 кроканту і перемішайте.

3. 3

   Розкладіть парфе в чашки й помістіть у морозильну камеру на ніч. Перед подачею посипте парфе залишками кроканту.