Простий гарбузовий зефір, без якого ви не зможете жити

• Желатин↗75 г
• Холодна вода1 склянка
• Цукор↗1.5 склянка
• Сироп кукурудзяний↗1 склянка
• Харчовий барвник↗2 г
• Пюре гарбузове 1/2 склянки
• Кориця мелена↗за смаком
• Імбир мелений↗за смаком
• Мускатний горіх мелений 1/4 ч. л.↗
• Перець духмяний мелений 1/4 ч. л.
• Цукрова пудра 1/4 склянки
• Крохмаль кукурудзяний 1/4 склянки

Покрокова інструкція

1. 1

   Підготуйте каструлю, постеливши на дні алюмінієву фольгу та рясно збризнувши її антипригарним спреєм для приготування їжі або олією. Відкладіть каструлю убік, поки ви готуєте зефір, і збережіть суміш цукру та крохмалю для подальшого використання.

2. 2

   Змішайте по чверті склянки кондитерського цукру, кукурудзяного крохмалю та посипте цією сумішшю пательню.

3. 3

   Міксером змішайте холодну воду, желатин, дайте йому настоятись 5 хвилин.

4. 4

   Поставте варитись суміш, слідкуючи, щоб її температура трималась на рівні 120°С. Готову суміш (як тільки досягне 120°С) ще раз ретельно змішайте міксером, поки вона не стане блискучою та жорсткою — до 10 хвилин на великій швидкості, але збільшуйте поступово.

5. 5

   Поки зефірна основа змішується, помістіть в невеличку посудину гарбузове пюре, дрібку кориці, сухого імбиру, мускатного горіху та запашного перцю. Коли зефір перемішається достатньо, додайте помаранчевий харчовий барвник та гарбузове пюре — і ще раз ретельно змішайте.

6. 6

   Далі викладіть зефір у заздалегідь приготовану форму та обережно зрівняйте верх. Залиште у такому стані (за кімнатної температури) щонайменше на 8 годин.

7. 7

   Покладіть на столі вощений папір та посипте поверхню сумішшю цукру і крохмалю — а потім переверніть туди лицьову частину зефіру. Зніміть фольгу. Бокові сторони зефіру теж обваляйте у цій сухій суміші, щоб вони не були липкими. Для зручності, розділіть готовий зефір на шматочки. Смачного!