Французький шовковий пиріг — ідеальний святковий рецепт

• Тісто для пирога↗400 г
• Яйця курячі↗4 шт.
• Цукор↗250 г
• Чорний шоколад↗225 г
• Ванільний екстракт↗8 мл
• Масло вершкове↗230 г
• Збиті вершки↗360 г
• Цукрова пудра↗15 г
• Збиті вершки↗240 г
• Цукрова пудра↗20 г
• Ванільний екстракт↗4 мл
• Шоколадна стружка↗50 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Щоб приготувати корж для пирога розігрійте духовку до 200°C.

2. 2

   Розкачайте тісто для пирога у коло діаметром близько 30 см. Перенесіть тісто за допомогою скалки у форму діаметром 22 см і злегка притисніть до дна і стінок. Обріжте зайве тісто. Відправте форму з тістом у холодильник на 10-15 хвилин.

3. 3

   Поколіть дно коржа виделкою, щоб не було бульбашок. Вистеліть тісто для пирога пергаментним папером або фольгою, переконавшись, що воно покриває дно та боки. Насипте зверху сушену квасолю.

4. 4

   При температурі 200 °C випікайте тісто з вантажем протягом 15 хвилин. Дістаньте з духовки, видаліть квасолю і пергаментний папір.

5. 5

   Поверніть корж у духовку і запікайте ще 15–20 хвилин. Якщо ви використовуєте куплене в магазині тісто для пирога, це може тривати трохи менше часу.

6. 6

   Відкладіть убік, щоб тісто повністю охололо, перш ніж викладати начинку.

7. 7

   Для начинки змішайте яйця та цукровий пісок у великій жаротривкій мисці й добре збийте. Поставте миску над каструлею з окропом, стежачи за тим, щоб дно миски не торкалося води. Часто помішуйте вінчиком, доки температура суміші не досягне 70 °C. Зніміть миску з вогню і дайте охолонути протягом 5 хвилин.

8. 8

   Додайте подрібнений шоколад у миску. Розігрівайте інтервалами по 20-30 секунд, добре перемішуючи після кожного етапу, доки шоколад повністю не розтане і не стане однорідним. Вмішайте розтоплений шоколад та ванільний екстракт у яєчну суміш. Дайте охолонути ще 15 хвилин, періодично помішуючи.

9. 9

   У чаші стаціонарного міксера з насадкою-лопаткою збийте вершкове масло на середній швидкості до однорідної маси приблизно 3-4 хвилини.

10. 10

    Перемкніть міксер на низьку швидкість, повільно додаючи у масу шоколадно-яєчну суміш. Перемішайте на середньо-високій швидкості ще 3-4 хвилини, поки маса не загусне. Відкладіть убік.

11. 11

    Збийте вершки та цукрову пудру в стаціонарному міксері з насадкою-вінчиком до утворення жорстких піків.

12. 12

    Акуратно додайте половину збитих вершків, потім додайте збиті вершки, що залишилися, і добре перемішайте.

13. 13

    Вилийте шоколадну начинку на підготовлену основу для пирога, що повністю охолонула, і розподіліть в один рівний шар.

14. 14

    Накрийте пиріг харчовою плівкою та поставте в холодильник мінімум на 6 годин або на ніч.

15. 15

    Для декору у чаші стаціонарного міксера з насадкою-вінчиком змішайте густі вершки, цукрову пудру і ванільний екстракт. Змішуйте на середньо-високій швидкості до утворення твердих піків.

16. 16

    Викладіть збиті вершки на охолоджений пиріг. Прикрасьте шоколадною стружкою та поставте в холодильник перед подачею на стіл.