Італійський десерт сабайон зі свіжими ягодами

• Яйця курячі↗4 шт.
• Цукор 1/2 склянки
• Вино біле десертне, солодке 1/4 склянки↗
• Полуниця↗200 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Добре помийте яйця, відділіть жовтки від білків. У глибокій жаростійкій мисці збийте віничком яйця із цукром до утворення ніжної піни. Потроху додавайте біле вино, постійно помішуючи. Збивайте яйця у круглій мисці, щоб віничок плавно переміщався посудом.

2. 2

   Готуйте крем на водяній бані. Для цього закип’ятіть невелику кількість води у каструлі трохи більшого діаметра, ніж миска. Помістіть миску з кремом на каструлю. Обов’язково слідкуйте, щоб дно миски не торкалося поверхні води. Постійно помішуючи, готуйте крем, поки суміш не перетвориться на пишну піну та не збільшиться в об’ємі в кілька разів — зазвичай достатньо 4-7 хвилин. Маса має бути однорідною та за структурою нагадувати заварний крем.

3. 3

   Зніміть сабайон з парової бані та дайте охолонути до кімнатної температури. У процесі охолодження перемішуйте, щоб не допустити розшарування жовтків і вина. Розлийте сабайон по склянках і відправте в холодильник на 40 хвилин. Перед подачею прикрасьте десерт свіжими ягодами, найбільш довершеного смаку надають полуниця або малина, але можете використовувати ті ягоди чи фрукти, які вам до смаку.