Веганська версія: шведські фрикадельки із сочевиці та грибів

• Сочевиця зелена↗180 г
• Печериці↗250 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Зубки часнику↗2 шт.
• Панірувальні сухарі↗60 г
• Соус соєвий↗1 ст. л.
• Крохмаль↗1 ст. л.
• Копчена паприка↗1 ч. л.
• Кмин мелений0.5 ч. л.
• Петрушка, гілочка↗15 г
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗0.5 ч. л.
• Олія соняшникова↗2 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Промий сочевицю, залий водою та вари 20-25 хв до м’якості, але так, щоб зерна ще тримали форму. Відкинь на сито та охолоди.Цибулю наріж дрібними кубиками, часник подрібни. Печериці наріж невеликими шматочками.

2. 2

   Розігрій сковороду з олією. Спочатку обсмаж цибулю 4-5 хв до м’якості та легкого золотистого кольору. Додай гриби й готуй на сильному вогні, поки не випарується рідина та не з’явиться рум’яна скоринка.Наприкінці додай часник, копчену паприку, кмин і чорний перець. Перемішай та готуй ще 1 хв до появи аромату.

3. 3

   У великій мисці з’єднай сочевицю, грибну суміш, соєвий соус, крохмаль, подрібнену петрушку та половину панірувальних сухарів.Частину маси злегка розімни товкачкою або перебий блендером короткими імпульсами, щоб залишилася текстура. Додай сіль до смаку та залиш масу на 10 хв, щоб сухарі увібрали вологу.

4. 4

   Сформуй невеликі фрикадельки та обкачай їх у решті панірувальних сухарів. Виклади на деко з пергаментом, злегка змасти олією.Запікай у розігрітій до 200°C духовці приблизно 15-18 хвилин, перевернувши посередині приготування. Подавай гарячими з журавлинним або брусничним соусом.