Смачний привіт з Піднебесної — рецепт парових булочок бао

• Тепла вода80 мл
• Молоко↗120 мл
• Дріжджі сухі↗12 г
• Цукор↗80 г
• Олія соняшникова↗25 мл
• Борошно пшеничне↗300 г
• Розпушувач↗2 г
• Сіль↗2 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Підігрійте молоко, додайте в нього теплу воду, активні дріжджі, цукор та олію. Перемішайте до однорідності і залиште на 10 хвилин у теплому місці.Просійте в миску борошно та розпушувач, додайте цукор і сіль, перемішайте. Влийте опару до сухих інгредієнтів і перемішайте. Замішуйте тісто доти, поки воно не стане еластичним і не буде прилипати до рук (це може зайняти приблизно 10 хвилин).Сформуйте з тіста кулю і накрийте плівкою. Поставте тісто в тепле місце приблизно на 2 години, доки воно не збільшиться втричі.

2. 2

   Робочу поверхню злегка присипте борошном, викладіть тісто і розкачайте його приблизно в пів сантиметра завтовшки. За допомогою спеціальних форм або невеликої тарілки виріжте з тіста кола діаметром 8 см.Злегка збризніть олією одну поверхню бао і складіть їх навпіл у формі півмісяця. Акуратно притисніть кожен бао качалкою і покладіть на пергамент. Накрийте кришкою і дайте постояти ще 30 хвилин.

3. 3

   Тим часом доведіть воду до кипіння в каструлі або пароварці. Обережно поставте пароварку з бао на каструлю з киплячою водою. Накрийте кришкою і готуйте на парі 8-12 хвилин.Коли бао будуть готові, спочатку трохи відсуньте кришку приблизно на 2-3 хвилини, щоб повітря поступово циркулювало. Потім відкрийте повністю кришку, викладіть готові бао на збризнутий водою пергамент.