Ніжність на столі: швидкий чорничний мус

• Чорниця↗200 г
• Желатин↗10 г
• Сир маскарпоне↗250 г
• Вершки 33%↗250 мл
• Цукор↗150 г
• Вода↗50 мл

Покрокова інструкція

1. 1

   У каструлю викладіть чорницю, засипте її цукром і поставте на повільний вогонь 5-10 хвилин. За цей час з ягід виділиться сік, а цукор — розчиниться. Якщо соку мало — розімніть трохи ягоди ложкою. Ягоду можна брати як свіжу, так і заморожену.

2. 2

   Зніміть каструлю з вогню та протріть масу через сито, щоб позбутися ягідної шкірки. Так структура мусу буде більш ніжною та легкою. Залиште пюре вистигати.

3. 3

   У вистигле ягідне пюре додайте сир маскарпоне і збийте все міксером до однорідної маси.

4. 4

   В іншу миску засипте желатин та залийте його холодною водою. Все перемішайте і дайте набухнути 5-7 хвилин. Поставте миску на водяну баню або на повільний вогонь, перемішуйте, щоб желатин розчинився. Дайте трохи вистигнути.

5. 5

   Додайте підготовлений желатин у чорничну масу через сито, розмішайте все віничком або міксером.

6. 6

   Окремо збийте на високій швидкості міксера охолоджені вершки до м’яких піків і також введіть їх в чорничну масу.

7. 7

   Віничком чи міксером на низькій швидкості збийте вершки з чорничною масою, щоб вийшла однорідна і повітряна маса.

8. 8

   Перекладіть мус у порційні креманки та сховайте в холодильник на 2-3 години для повного застигання. Смачного!