Тарка дал — індійська сочевиця з ароматною заправкою

• Сочевиця червона↗400 г
• Куркума↗2 ч. л.
• Масло вершкове↗25 г
• Зіра↗2 ч. л.
• Зубки часнику↗3 шт.
• Зелений перець чилі↗1 шт.
• Сіль↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Промийте сочевицю.Очистіть і наріжте часник.Подрібніть чилі.

2. 2

   Помістіть сочевицю у велику каструлю і залийте достатньою кількістю води, щоб вода була на 3 см над сочевицею. Доведіть до кипіння та зніміть піну.

3. 3

   Після закипання додайте куркуму разом з половиною вершкового масла. Тушкуйте на повільному вогні 20 хвилин або поки сочевиця повністю не розм’якне і вода не вбереться. Якщо страва стане сухою — додайте більше води.

4. 4

   Розігрійте невелику сковороду на середньому вогні. Додайте насіння кмину й обсмажте до готовності та аромату (приблизно 1-2 хвилини). Вийміть кмин зі сковороди й відкладіть в окремій тарілці.

5. 5

   Додайте в сковороду масло, що залишилося, і, коли воно розтопиться, обсмажте часник і нарізаний зелений перець чилі протягом 1-2 хвилин або поки часник не стане світло-золотисто-коричневим, а чилі не стане м’яким. Додайте підсмажені насіння кмину назад у сковорідку і зніміть з вогню.

6. 6

   Як тільки сочевиця стане м’якою, ретельно перемішайте її, щоб трохи подрібнити. Вмішайте суміш чилі, часнику й масла в каструлю із сочевицею і добре перемішайте. Спробуйте та підсоліть страву.