Данський крінгл — неймовірна випічка до чаю, кави і просто так

• Дріжджі сухі↗10 г
• Молоко 0.5 склянок
• Цукор↗50 г
• Яйце куряче, велике↗2 шт.
• Масло вершкове↗225 г
• Борошно пшеничне↗360 г
• Кардамон мелений↗за смаком
• Мигдальна паста↗130 г
• Цукор↗100 г
• Масло вершкове↗115 г

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій мисці змішайте тепле молоко, дріжджі та чайну ложку цукру. Залиште дріжджі приблизно на 5-10 хвилин, поки вони не розчиняться і не почнуть пінитися.

2. 2

   До молочної суміші додайте цукор, що залишився, яйця, масло, борошно, кардамон і сіль. Перемішуйте приблизно 2 хвилини. Тісто буде густим, майже як для печива.

3. 3

   Накрийте миску поліетиленовою плівкою і поставте її у холодильник для охолодження щонайменше на 4 години або на ніч. Тісто можна зберігати у холодильнику до 2 днів.

4. 4

   Перед тим як дістати тісто з холодильника для розкачування, зробіть мигдальну начинку. Збийте мигдальну пасту на низькій швидкості в міксері. Додайте цукор і збільште швидкість до середньої, перемішуючи, щоб не залишилося грудочок. Додайте вершкове масло і збивайте, поки воно не стане кремоподібним і гладким, приблизно хвилину. Мигдальна начинка нагадує масляну глазур, але трохи густіша через мигдальну пасту. Відставте до готовності до використання.

5. 5

   Дістаньте тісто з холодильника і покладіть на посипану борошном робочу поверхню. Розкачайте тісто в довгий прямокутник.

6. 6

   Викладайте мигдальну начинку довгою смужкою по центру прямокутника, залишаючи приблизно 1 см на обох кінцях. За допомогою кондитерського пензля змастіть краї тіста водою. Загніть довгий нижній край вгору і над начинкою, потім загніть верхній край вниз, перекриваючи нижній край, щоб повністю закрити начинку. Акуратно притисніть шов.

7. 7

   Сформуйте з рулету кільце і склейте кінці разом, змастивши невеликою кількістю води і защипуючи пальцями, щоб шви злиплися. Накрийте чистим кухонним рушником або шматком поліетиленової плівки і залиште його підніматися в теплому місці на 1-1,5 години.

8. 8

   Змастіть жовтком, посипте мигдальними пластівцями та випікайте у розігрітій до 180°С духовці протягом 20-25 хвилин.