Як приготувати ташкентський плов у домашніх умовах

• Яловичина↗800 г
• Морква↗500 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗300 г
• Рис↗400 г
• Нут↗150 г
• Часник, головка↗1 шт.
• Приправа до плову1 ст. л.
• Сіль↗за смаком
• Олія соняшникова↗150 мл
• Зіра↗за смаком
• Барбарис сушений↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Нут замочи у воді на 3-4 години, а краще на ніч. Перед приготуванням наріж м’ясо або реберця.Голівку часнику почисть від верхнього лушпиння. Протри вологим рушником.Моркву почисть, наріж тонкою соломкою. Цибулю почисть, наріж півкільцями.Підігрій окріп (1-1.2 л) до теплого стану.

2. 2

   У казані або каструлі з товстим дном добре підігрій олію. Поклади м’ясо і обсмаж на сильному вогні з усіх боків до рум’яної скоринки.Тим часом підігрій 500-600 мл води до гарячого стану. Увага: вода має покривати м’ясо і овочі. Поклади цибулю і, періодично помішуючи, обсмаж до золотистості. Додай моркву і смаж разом ще 8-10 хвилин. З нуту злий воду, додай у казан. Залий гарячою водою, щоб вона покривала продукти. Всип приправи для плову та сіль до смаку.У центр поклади голівку часнику, щоб вона занурилася всередину. Доведи все до кипіння, потім накрий кришкою і тушкуй на повільному вогні 1 годину.

3. 3

   Тоді промий рис, це важлво. Підігрій окріп (1-1.5 л) до теплого.Увага: теплий окріп має покривати рис на 1.-1.5 см. У казан додай промитий рис, залий водою. Додай зіру і барбарис, якщо використовуєш. Готуй на сильному вогні під кришкою, доки рис не вбере всю воду. Потім зменши вогонь, скуштуй плов і доведи до смаку спеціями.Збери рис до центру гіркою, накрий тарілкою, накрий казан кришкою і готуй 8-10 хвилин. Зніми казан з вогню, загорни рушником і залиши настоюватися на 25 хвилин.