Домашні снеки з кальмара — сушена закуска до вина або пива

• Кальмари↗600 г
• Холодна вода500 г
• Сіль↗2 ч. л.
• Цукор↗0.5 ч. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Переклади заморожені тушки з морозилки в холодильник і залиш до повного розморожування. Це дозволяє зберегти соковитість і структуру м’яса.

2. 2

   Зніми зовнішню плівку з тушок. Якщо вона важко знімається, обдай кальмара окропом 3–5 секунд і одразу переклади в крижану воду. Розріж тушку вздовж, дістань нутрощі та прозору кісточку. З внутрішньої сторони також зніми плівку.

3. 3

   Поклади очищені кальмари в миску, додай сіль і цукор, залий холодною водою. Залиш у холодильнику на 30 хвилин.

4. 4

   Дістань кальмари з розсолу, ретельно обсуши паперовими рушниками. Кожну тушку розріж на 2 половини, після чого наріж дуже тонкими смужками.

5. 5

   Розклади смужки в один шар.— Електросушарка: 55–60 °C, 4–6 годин.— Духовка: мінімальна температура, дверцята прочинені, 4–6 годин.Готові смужки мають бути сухими, хрусткими й напівпрозорими.

6. 6

   Залиши готову стружку при кімнатній температурі на 30 хвилин. На бажання додай трохи солі або спецій і перемішай.